### 上汤娃娃菜：家常美味的简便做法
在漫长的冬日里，许多家庭都会选择一道温润醇香的菜肴，旨在为寒冷的夜晚带来一丝温暖。上汤娃娃菜因其简单、健康而深受人们喜爱。它不仅美味，还特别适合想要控制饮食又希望享受美食的家庭。本文将详细介绍如何在家中自制这道美食。
#### 主要材料：
- 新鲜娃娃菜：最好选择颗大、叶嫩的品种，如“龙牙”或“早春甘蓝菜”，这些品种的娃娃菜口感更柔软，更适合做上汤。
- 土鸡/猪骨高汤：高汤的鲜美程度直接决定了这道汤品的口味。毫无疑问，用土鸡或猪骨熬制的高汤为上品之选。若时间紧，可采用高浓度的炖肉汤替代。
- 蒜瓣、姜片：适量即可，用于气味提香。
- 金华火腿/咸肉：1-2片，用来增加咸香和油脂感，如若不喜欢咸肉，可使用少量浓汤宝调味。
- 干虾仁或鲜虾仁：干虾仁的香味更加浓郁，鲜虾仁则口感更为鲜美。两种皆可，选择其一即可。
- 香菜或葱：用于点缀菜品，也增加风味。
#### 具体步骤：
**第一步：高汤熬制**
1. 若选择土鸡或猪骨熬高汤，中途可适当加入一些料酒去腥。
2. 高压锅中加入适量高汤、适量清水（使得高汤与水的比例达到1:2）。大火煮沸后转小火煮约30分钟，至高汤滋味醇厚浓白。如果选用浓汤宝或炖肉汤则需直接兑水烧开备用。
**第二步：食材准备**
1. 娃娃菜逐片剥开洗净并沥干水分；切几片适合口味的咸肉；忙剥几瓣蒜和姜切片备用。
2. 干虾仁需提前泡发并洗净，而鲜虾仁则需挑去虾线后开背更易入味（如购买的是冷冻产品则需提前半小时解冻）。
**第三步：调味与炖煮**
1. 先将一部分姜片和大蒜油锅中煸至金黄后加入高汤煮滚。
2. 再加入咸肉和干虾仁继续炖煮，此时既可感受到一股香气扑鼻。接着加入娃娃菜焖煮，从底部开始依次嵌入会更加吸引汤汁的质地。
3. 等待娃娃菜变软后加少许盐和事先准备好的鲜虾仁，继续炖煮5分钟左右直到大部分水汽被吸干且变成透明色即可收火。
**第四步：准备装盘和上桌**
1. 锅中捞尽材料放入预选的碗中，加入余下的少许汤和食材保留原味及精华至菜品品牌有韵味。可按个人口味适当加点适量的盐和一比一的皮蛋蚝油儿增加鲜味口感即可装盘上桌享用啦！洒入香菜成葱花就是为这到美食画上点睛之笔成为整个过程中更加美完美的意境！
这样一道简单快捷的家常美食——上汤娃娃菜便大功告成了！每一种食材的味道都通过慢慢炖煮过程交汇融合自然的香气扑鼻同时这也是表达爱与关怀的最佳选择让您和您家庭兴趣盎然一整天！
